Tiempo récord

VERDURAS CON REVUELTO DE HUEVOS

Limpiar las verduras ( tomates, pimientos, zapallitos, berenjenas, zanahorias, cebollas, etc.)

 Cortar en rodajas pequeñas y saltear todos juntos con aceite en una sartén. Condimentar con sal, pimienta, orégano y un poquito de ají molido. Batir aparte 3 huevos. Echarlo arriba de las verduras y revolver con cuchara de madera hasta que el huevo cuaje. Distribuir en los platos y rodear con pedazos de pan frito en aceite aromatizado con ajo.

TORRE DE FIAMBRES

Hacer crepes. Si se van a guardar poner en film o una bolsita de nylon. Esto es para que queden con la textura adecuada. 

Intercalar entre cada masa lechuga y tomate bien picados, rodajas finas de salame, paté de foie y huevos duros en rodajas. Condimentar cada piso. Cubrir con mayonesa o salsa tártara. Si se quiere, acompañar con salsa criolla.

SALSA CRIOLLA . Cebolla picadísima, ajíes en cuadraditos, tomates en cubos, ajo picado, sal, pimienta, pimentón. un poquito de aceite y vinagre.

SALSA TARTARA .  Mayonesa con pickles y cebolla picada. Agregar mostaza, sal y pimienta. Revolver bien.

TALLARINES CREMOSOS

Cocinar la pasta. Reservar. En la sartén saltearlos con un poco de aceite y manteca . Agregar unas cucharadas de queso crema, queso rallado, huevos duros en rodajas, perejil picado, sal y pimienta. Si se desea aligerar con leche y/ crema.

BIFECITOS CON JAMON DEL DIABLO

Mezclar carne picada con jamón del diablo y cebolla picada. Trabajar bien la mezcla. Condimentar con sal, pimienta y perejil picado. Incorporar 1 huevo y queso rallado. Unir con las manos enharinadas. Tomar porciones. Darles forma redonda y achatar un poco. Pasar por pan rallado y freír en aceite caliente. O cocinar en el horno. Acompañar con ensaladas.

 Caslu Berenjena te cuenta sus secretos.

Agregar 2 cucharadas de vinagre a la pasta de buñuelos impide que absorban aceite al freírlos.

Las papas al horno no se pegan a la asadera si se tiene la precaución de salarlos una vez cocidos.

Las verduras cuya parte comestible crece bajo la tierra ( papas, zanahorias...) se cocinan partiendo de agua fría. Las que lucen sobre la tierra la parte que se consume ( espinaca, repollo...) se echan en agua hirviente.

Ingenio & Cía

Cuando hay creatividad, nunca faltan ingredientes. Estas ideas ayudan a aprovechar todo y a salir de apuros empleando sagazmente lo que tenemos.

Recordá que estas comidas son para repartir en el día. Y como dice un refrán debes :

DESAYUNAR COMO UN REY

ALMORZAR COMO UN PRINCIPE

CENAR COMO UN MENDIGO


PAPAS RELLENAS

Llevar al horno papas pequeñas con cáscara. Cocinar hasta que estén tiernas. Cortar en mitades y ahuecar. Dejar una pared firme para el relleno. Pisar la papa, mezclar con 1 huevo, queso rallado, sal y pimienta. Rellenar con la mezcla, colocar un trocito de manteca y volver al horno para gratinar.

REPOLLO ROJO

Dorar en la cacerola un trozo de manteca o 3 cucharadas de aceite con 1 cebolla picada y 2 tazas de repollo cortado bien finito.
Agregar 2 hojas de laurel, pimienta en grano, vinagre y agua diluidas en 1 pocillo. Cocinar 15 minutos.

PIZZAS

Hacer la masa con 1/2 kilo de harina, un poquito de levadura, un chorrito de aceite, sal y agua tibia para unir. Si se desea se puede comprar la prepizza ya elaborada. 
Cubierta base : 1 taza grande de tomate triturado, 1 cucharada de aceite, sal, pimienta y ají molido.
Cubierta : queso mantecoso o muzzarella. Una vez que se saca del horno se puede poner : jamón cocido, aceitunas, anchoas, huevo duro en rodajas, morrones en tiras, etc. ( Cada alimento por separado o algunos juntos ).

FUGAZZA

En la masa no utilizar salsa. Rociar con aceite y colocar aros de cebolla finos. Al servir espolvorear con orégano.

CARNE A LA CREMA

Dorar en la cacerola con manteca un pedazo de carne tierna salpimentada y espolvoreada con harina. Agregar cebollas en cuadraditos, apio y zanahoria cortadita. Cocinar unos minutos y echar 1 vaso de caldo y 1 vaso de vino. Cocinar 45 minutos . Agregar crema de leche y espesar.

LOS SECRETOS DE CASLU BERENJENA

1. Para sacarle todo, todo el jugo a un limón, sumergirlo unos minutos en agua hirviendo antes de exprimirlo.
2. Tortillas y omelettes quedan más esponjosos cuando se echa un chorrito de agua hirviendo al batir los huevos.
3. Un viejo truco para arreglar sopas o guisos demasiado salados consiste en incorporar casi al final de la cocción unas rodajas de papa cruda, que al cocinarse absorben el exceso de sal.